Resepti: järvikalasardiini

Pienet onkeen tarttuvat särjet ovat ruotoisia ja voivat tuntua kovin työläiltä hyödynnettäviltä. Oikein valmistettuna ruotoisuus ei kuitenkaan haittaa. Särkien valmistaminen on helppoa, mutta kypsentämiseen on syytä varata aikaa, sillä kalat hyödynnetään ruotoineen. Pitkä kypsennysaika pehmentää ruodot ja ne voi huoletta syödä kalojen mukana. Särkisardiini tai järvikalasardiini on helppo tapa säilöä pikkukalat öljyyn, ja herkullinen pohja useille järvikalaruoille. Kokeile järvikalasardiinia myös sellaisenaan vaikka leivän päällä.

Järvikalasardiini

Ainekset:
1 kg kalaa (ahven, särki, isot kalat kannattaa karkeasti pilkkoa )
1 dl ruokaöljyä
3 rkl etikkaa
0.5-1 dl sitruunamehua ja sitruunan raastettu kuori
1dl ketsuppia
1 dl sinappia
2 rklsuolaa
1 tl sitruunapippuria
1tl valkopippuria
(1 valkosipulinkynsi)
sipulia, tilliä ja muita mausteita maun mukaan
2-3dl vettä
Päälle ripaus öljyä

Tee näin:
Sekoita mausteet. Sotke perattuihin kaloihin. Lisää vesi, jotta kaikki peittyy, sekoita vielä. Lorauta päälle öljy. Paista 200 asteessa 1tunti. Vähennä lämpö 140 asteeseen ja paista vielä 4-5 tuntia. Isompi määrä voi olla uunissa yön yli (Vinkki! Hyödynnä esim. leivinuunin jälkilämpö!).

Jäähdytä sardiini. Pakasta sopiviin annoksiin. Tämä on perussardiini, josta voi tehdä useita eri ruokia.



Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s