Resepti: haukisalaattikakku

Näyttävä ja maistuva haukisalaattikakku kevään juhliin on leivätön, gluteeniton ja laktoositon.

Ainekset:
400 g lihamyllyllä jauhettua ruodotonta, nahatonta haukifilettä
4-6 kananmunaa
1 sipuli
4 suolakurkkua
300-400 g majoneesia
2-3 tl sinappia
1 tillinippu
(pieni purkki kapriksia silputtuna)
suolaa
pippuria
sitruunamehua

Tee näin:
Ruskista kullankeltaiseksi jauhettu hauki, niin että se on täysin kypsää. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Jäähdytä hyvin.

Keitä 4- 6 kanamunaa kovaksi kakun toivotusta koosta riippuen. Erota jäähtyneistä munista keltuaiset eri kippoon ja valkuaiset eri kippoon. Jauha lihamyllyllä tai raasta molemmat hienoiksi. Jauha lihamyllyllä 4 suolakurkkua ja valuta siivilässä liika neste pois.

Pilko 1 sipuli mahdollisimman pieneksi veitsellä. Miedompaan sipulin makuun voit valita pätkän purjoa silputtuna. Sekoita 2/3 osaa majoneesia ja silputtu tilli ja sipuli, mausteet (sekä kapris) keskenään.

Vuoraa astia kelmulla (kakun malli syntyy valitun astian mukaan). Aseta pohjalle valkuaismurut, päälle ohuesti majoneesia, seuraavana haukimurut, ohut kerros majoneesia, keltuainen, ohut kerros majoneesia, hauki, ohut kerros majoneesia jne…niin kauan kun on aineksia. Lopulta taita kelmun reunat päälle ja lopuksi päälle paino esim. lautanen yms. Jäähdytä yön ylitse. Kumoa. Poista kelmu. Koristele lopulla majoneesilla ja kasviksilla.

Tarjoile erillisessä astiassa tarjottavan kevyen perussalaatin ja leivän lisukkeena. Tarvittaessa voi käyttää mitä järvikalaa vain.