Tekijä: leppavirranurheilijat

Resepti: kalanugetit

Hauskat kalanugetit maistuvat lapsille ja saavat hymyn huulille aikuisillakin. Jauhetusta savukalasta nugetit valmistuvat nopeasti ja vaivattomasti. Lapset voi ottaa mukaan kokkaamaan ja painamaan kuvioita piparimuoteilla. Kokeile erilaisia muotteja ja tee vaikka kokonainen eläintarha!

Hauskat kissakalanugetit maistuvat lapsille vaikka ranskalaisten kera. Kuva: Katrina Rajakannas

Ainekset:
200g jauhettua savustettua kalaa
1 kananmuna
1/2 dl korppujauhoja
suolaa
pippuria

Tee näin:
Sekoita aineet. Levitä öljytyillä käsillä leivinpaperin päälle levyksi. Ota muotilla ja lastalla sopivat kuviot. Pyöräytä ruiskorppujauhossa. Aseta tikku. Ripsauta päälle öljyä. Paista uunissa 200 asteessa noin 10-15 min.

Resepti: kalakeitto vailla vertaa

Tätä kannattaa kaikkien epäuskoisten kokeilla. Keitto on perunaton, ja maku vailla vertaa!

Kalakeitto vailla vertaa

Ainekset
1 iso kesäkurpitsa
1-2 sipulia
tilliä
2-3dl kermaa
maitoa sopivasti
jauhettua savukalaa
pippuria
suolaa

Tee näin:
Kuori kesäkurpitsan vihreä kuoriosa huolella pois. Keitä kesäkurpitsakuutiot ja pilkottu sipuli kypsäksi mahdollisimman pienessä vedessä. Lisää suolaa ja pippuria. Lisää kypsien kasvisten päälle kerma ja jauhettu savukala. Lisää vielä lopuksi maitoa tarpeen mukaan, tilliä ja mausteet kohdalleen. Taivaallinen keitto!

Resepti: järvikalasardiini

Pienet onkeen tarttuvat särjet ovat ruotoisia ja voivat tuntua kovin työläiltä hyödynnettäviltä. Oikein valmistettuna ruotoisuus ei kuitenkaan haittaa. Särkien valmistaminen on helppoa, mutta kypsentämiseen on syytä varata aikaa, sillä kalat hyödynnetään ruotoineen. Pitkä kypsennysaika pehmentää ruodot ja ne voi huoletta syödä kalojen mukana. Särkisardiini tai järvikalasardiini on helppo tapa säilöä pikkukalat öljyyn, ja herkullinen pohja useille järvikalaruoille. Kokeile järvikalasardiinia myös sellaisenaan vaikka leivän päällä.

Järvikalasardiini

Ainekset:
1 kg kalaa (ahven, särki, isot kalat kannattaa karkeasti pilkkoa )
1 dl ruokaöljyä
3 rkl etikkaa
0.5-1 dl sitruunamehua ja sitruunan raastettu kuori
1dl ketsuppia
1 dl sinappia
2 rklsuolaa
1 tl sitruunapippuria
1tl valkopippuria
(1 valkosipulinkynsi)
sipulia, tilliä ja muita mausteita maun mukaan
2-3dl vettä
Päälle ripaus öljyä

Tee näin:
Sekoita mausteet. Sotke perattuihin kaloihin. Lisää vesi, jotta kaikki peittyy, sekoita vielä. Lorauta päälle öljy. Paista 200 asteessa 1tunti. Vähennä lämpö 140 asteeseen ja paista vielä 4-5 tuntia. Isompi määrä voi olla uunissa yön yli (Vinkki! Hyödynnä esim. leivinuunin jälkilämpö!).

Jäähdytä sardiini. Pakasta sopiviin annoksiin. Tämä on perussardiini, josta voi tehdä useita eri ruokia.



Särki on herkku, #EiMikäänRoskakala

Tämän kevään aikana lisäämme näille sivuille herkullisia reseptejä, vinkkejä kalan käsittelyyn ja vaikka mitä muuta. Kaikessa pohjana on järviemme aarre, #EiMikäänRoskakala. 

Särjen käyttö elintarvikkeena on hiilijalanjäljeltään merkittävästi pienempi kuin yleisesti ruokakaloina kaupasta ostettavien sein, tonnikalan ja norjalaisen lohen käyttö. Lisäksi samalla vesistöjen rehevöittämisvaikutus on jopa negatiivinen. Tarjoamme edullista, herkullista ja ilmastoystävällistä vaihetoehtoa yleisille ruokakaloille, lisäämme tietoisuutta lähikalan käytön mahdollisuuksista sekä saatavuudesta.  

Tavoitteemme on kunnianhimoinen, saada ajatus siirrettyä valtakunnallisesti eli kotimaisten järvien kalan nostaminen roskakalasta terveelliseksi ruokakalaksi.
Samalla ennaltaehkäisemme järvien rehevöitymistä. Haluamme myös nostaa esille hyötyliikunnan merkityksen kaupallisen liikunnan vaihtoehtona ja lisätä matalan kynnyksen harrastetoimintaa.

Löytyisikö perheille yhteistä aikaa terveellisen harrastetoiminnan kautta? Samalla saamme osaksi kasvatusta ruokaketjun kulkua luonnosta ruokapöytään. Haluamme lisätä eri ikäisten kalastuksesta kiinnostuneiden harrastajien verkostumista, sekä tehdä tulevaisuuden selvitystä / kartoitusta harrastetoiminnan kautta järvistä nostettujen kalamäärien positiivisesta vaikutuksesta osana lampien ja järvien kalastukuntien kalanhoito-ohjelmaa.

pilkki

Kuva. Leppävirran Urheilijoiden pilkkikisat ovat matalan osallistumiskynnyksen tapahtumia. 

Hyödynnämme Leppävirran Urheilijoiden pilkki- ja onkikisoissa kalastettuja kaloja.  Määrää ei voi vähätellä, sillä tähän projektiin perustettu laskentataulukko kertoo tarkkaa tietoa näinkin suppealta alueelta pilkkijöiden pyytämistä kalamääristä. Yksistään tällä alueella yhden seuran järjestämissä pilkkitapahtumissa on nostettu tänä vuonna jo nyt yli 2 tonnia särkikaloja. Kyllä, kaksi tonnia! Kaikki nämä kalat ovat päätyneet hyötykäyttöön. Hankkeen avulla tarjoamme lisää vaihtoehtoja särkikalojen hyödyntämiseen.  

Tule mukaan kokeilemaan, ihastumaan ja innostumaan! 

58373179_1181686658669817_3469704813430702080_n

Kuva. Näin ihania herkkuja särkikaloista saa! Kuvassa savupasuripihvi. (Kuva: Katrina Rajakannas)